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Griboouille
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 Posté le: Mar Juil 01, 2008 7:00 pm Sujet du message: Test yaourts sans yaourtière |
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Depuis le temps que je voulais essayer.... je l'ai enfin fait !
Le principe est simple, il faut : une cocotte, 1 litre de lait et un yaourt du commerce et des pots.
Faire bouillir le lait et le laisser refroidir. La température doit arriver à environ 45°. Si on n'a pas de thermomètre il faut pouvoir y tremper son petit doigt pendant environ 10 secondes sans se bruler.
Bien mélanger le yaourt au lait et répartir dans les pots.
Mettre dans la cocotte quelques centimètres d'eau chaude (toujours aux environ de 45°) puis y mettre les pots sans les couvercles. Fermer la cocotte et laisser poser minimum 5 h 00. Personnellement j'ai laissé ça la nuit.
Il n'y a plus qu'à ouvrir et mettre au frais.
Le truc c'est de faire en sorte que la température soit le plus longtemps possible aux environs de 45°. A partir de 50° le ferment est détruit et en dessous de 40 ça ne prend pas.
Le résultat pour une première est pas mal mais un peu liquide, mais le gout superbe on dirait des yaourts brassés...
Je vais creuser le sujet car ça vaut le coup !
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Dernière édition par Griboouille le Mar Juil 01, 2008 10:26 pm; édité 1 fois |
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cacahuete
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| Posté le: Mar Juil 01, 2008 8:31 pm Sujet du message: |
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Gribouille pour qu'ils soient un peu plus ferme tu peux rajouter à ton mélange une grosse cuillère à soupe de lait entier en poudre,ensuite si tu les trouvent encore trop liquide la prochaine fois mets un peu plus de lait en poudre ou trop ferme un peu moins voili voila 
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Griboouille
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| Posté le: Mar Juil 01, 2008 10:25 pm Sujet du message: |
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Tu le rajoutes quand le lait en poudre ? Quand tu fais bouillir le lait ou au moment de mélanger le yaourt ?
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cacahuete
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Griboouille
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| Posté le: Mer Juil 02, 2008 1:33 pm Sujet du message: |
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Ok merci bien mdame ! 
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